O vinařství

Vinařství Porta Bohemica je mladé vinařství založené v roce 2010 po delší době plánování a studia. Od roku 2008 se staráme o vinici v trati Pod Třešňovkou v proslulé vinařské obci Velké Žernoseky v České vinařské oblasti. Tradice vinařství v obci je s určitosti doloženo od poloviny 13-tého století, víno se v okoli Litoměřic pěstuje již od dob knížete Spytihněva II (1057). Z našich vinic je výhled na Českou bránu, Porta Bohemica – přírodní útvar, který dal jméno našemu vinařství.

Práce na vinici je nejdůležitějším krokem na cestě ke kvalitním vínům. Při pěstování révy se snažime omezit používaní postřiků na nutné minimum a zakročit jen v případě silného infekčního tlaku ve smyslu integrované produkce hroznů. Hrozny jsou sklízeny ručně na základě analytických dat o cukernatosti a kyselinách a pomlety/odzrněny. Podle odrůdy se pomletý rmut nechá odležet bez použití enzymů a nebo je ihned lisován na pneumatickém lisu. Získaný mošt je spontánně kvašen ve skleněných demijonech s přídavkem dopředu připraveného zákvasu ze stejných hroznů. Víno je jen stáčeno a ponecháno přes zimu bez zásahu zrát. Některé partie jsou před lahvováním filtrovány přes křemelinu a sterilní filtr. Chceme ponechat vínu volnou cestu k projevení své odrůdovosti a místa původu. Cílem je připravit vína v přívlastkové kvalitě s dostatečnou kyselinkou, tak charakteristickou pro naší oblast. Hlavním vínem je Müller-Thurgau a naším cílem je dělat typickou žernoseckou milerku.